海鲜菇为什么有酸味？

海鲜菇为什么有酸味？

海鲜菇有刺鼻的酸味可能是时间放久了,或者没有保存好,有些发酵了。说明稍微有点变质,不是特别新鲜。好的海鲜菇不会有酸味，有酸味应该是坏了。但是有点酸味不一定都是坏的，但最起码不新鲜，可以焯水去除。

海鲜菇的做法推荐

凉拌鸡胸肉海鲜菇

用料：鸡胸肉1块，海鲜菇200克，黄瓜1根，盐少许，酱油1勺，米醋3勺，蚝油2滴，白砂糖15克，柠檬1个，干辣椒3个，蒜2瓣

做法：

1、海鲜菇洗净撕成条下锅焯水后煮片刻捞出备用；

2、一块鸡胸肉先下锅漂出白沫后煮至八分熟，煮时加了两片柠檬提味；

3、黄瓜切丝备用，把调料混合拌匀即可。

丝瓜海鲜菇鸡蛋汤

用料：丝瓜1根，鸡蛋2个，海鲜菇适量，盐少量，香菜1根

做法：

1、丝瓜切成滚刀块，海鲜菇冲洗一下；

2、香菜切碎，鸡蛋加少许盐搅拌均匀，摊成蛋皮切块；

3、起锅烧油，海鲜菇和丝瓜一起放入翻炒，炒至丝瓜变软；

4、倒入开水，放适量盐，烧开，水开倒入鸡蛋皮，鸡精，撒上香菜或葱花即可。

海鲜菇如何挑选？

菇型是规则的圆,大小均匀的较好。好的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的海鲜菇。

比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,海鲜菇实在是一个比较新鲜的东西。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,海鲜菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的。其实两种海鲜菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购海鲜菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。

海鲜菇有股刺鼻的味道还可以吃吗？

如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。

新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一样，都有一种特殊的味道，而不是刺鼻的气味；而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新，但是却也绝对不会刺鼻的；无论是新鲜的还是干品海鲜菇，如果闻起来有怪味的话，那么说明是存放时间太长而导致腐烂了，因为海鲜菇的水分大，厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，只是单纯的异味，那么可以多用清水冲洗几遍，去掉异味以后，再进行烹饪。如果发生了霉变的话，那么就不要继续食用了。