海鲜菇为什么是苦的？吃海鲜菇的禁忌

海鲜菇为什么是苦的？

如果海鲜菇吃起来有发苦的话，那么其原因如下：

1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪；而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。

2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

海鲜菇有股刺鼻的味道还可以吃吗？

如果海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。

新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一样，都有一种特殊的味道，而不是刺鼻的气味；而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新，但是也不会刺鼻的；无论是新鲜的还是干品海鲜菇，如果闻起来有怪味的话，那么说明是存放时间太长而导致腐烂了，因为海鲜菇的水分大，厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，只是单纯的异味，那么可以多用清水冲洗几遍，去掉异味以后，再进行烹饪。如果发生了霉变的话，那么就不要继续食用了。

菌类一般都需要焯水,烫一下更好。那么吃海鲜菇的禁忌有哪些呢？一起来了解一下吧。

禁忌一：发霉腐烂的海鲜菇不要食用,以防食物中毒。

禁忌二：海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了海鲜菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

禁忌三：没有煮熟的海鲜菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。

禁忌四：海鲜菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些毒性,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。

以上就是关于海鲜菇味道发苦的原因、刺鼻海鲜菇是否可以继续食用以及吃海鲜菇的禁忌的介绍了，其实每一种菇都有一股特殊的清香味道，如果是海鲜菇有刺鼻的味道情况下最好就不要继续吃了。