海鲜菇为什么是苦的?怎么去除海鲜菇的苦味?

吃过海鲜菇的人可能都发现海鲜菇有一点苦味,那这到底是海鲜菇本身的味道呢?还是其他原因引起呢?今天就让我一起去了解一下。 海鲜菇为什么是苦的? 一般来说,海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美,不然也不会得此名叫做海鲜菇,如果海鲜菇吃起来有发苦的话,那么其原因如下:

1、海鲜菇和香菇一样,也分为有新鲜、干货。一般来说,新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪,不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。

2、海鲜菇的营养成分非常多,除了富含有多种氨基酸以外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

海鲜菇为什么是苦的?怎么去除海鲜菇的苦味?,第1图

怎么去除海鲜菇的苦味? 焯水煮5分钟左右。焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。

海鲜菇为什么是苦的?怎么去除海鲜菇的苦味?,第2图

海鲜菇怎么吃? 吃法推荐:海鲜菇炖鸡汤 材料:鸡半只、海鲜菇适量、红枣适量、枸杞适量、食盐适量、生姜适量、食用油适量。 做法:

1、把鸡肉洗净,斩成块状,洗净以后,沥干水分;生姜切片;枸杞洗净。

2、之后在锅内放入一勺子油,轻轻的晃动锅体,使油均匀的分别,放入鸡块和姜片,翻炒5分钟时间。

3、接着把鸡肉炒香以后,往锅内加入适量的开水,水量没过鸡肉,煮开以后倒入纱煲内,中火慢煲。

4、慢煲1小时以后,把洗净的海鲜菇、红枣、枸杞都一起放入进鸡汤内,小火慢煲15分钟时间。

5、最后撒盐调味即可享用。

海鲜菇为什么是苦的?怎么去除海鲜菇的苦味?,第3图

古人云“良药苦口”,其实苦味的食物对人体或多或少都会有一些好处的。

相似内容
更多>