海鲜菇为什么吃起来有点苦?

海鲜菇,属低温型草生菌,以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料,利用日光温室或空闲房屋等袋栽。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。 海鲜菇营养丰富,蛋白质占

14、7%,碳水化合物4

3、2%,脂肪

4、31%,纤维素

15、4%;富含18种氨基酸。

海鲜菇为什么吃起来有点苦?,第1图

海鲜菇为什么是苦的? 海鲜菇吃起来发苦可能有以下几个原因:

1、海鲜菇和香菇一样分为新品和干品,一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪,干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪,否则吃起来就会有苦涩的味道。

2、海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

3、除了海鲜菇本身的原因之外,也可能是胃热引起的口苦, 如食管炎、慢性胃炎,因胃动力差、存在胆汁反流,伴有烧心等症状,引起口苦。可以选择喝点茶,改善胃部不适,促进食物消化,调节口腔菌群平衡,从而解决口苦、口臭烦恼。

海鲜菇为什么吃起来有点苦?,第2图

海鲜菇有股刺鼻的味道还能吃吗? 如果海鲜菇散发出一种刺鼻的味道就不要吃了,因为这种情况极有可能是海鲜菇变质引起的。新鲜的海鲜菇只有一种清新的味道,和普通蘑菇气味一样,不会有刺鼻的气味。干品海鲜菇的气味可能没有那么清新,但也绝不会刺鼻。如果海鲜菇闻起来有异味,那可能是储存时间太长了导致的。因为水分大、厌氧产生的异味,如果没有发生腐烂变质,单纯有异味,那么多用清水冲洗几遍,去除异味后,还是可以吃的。如果已经发生霉变,就不要食用了。

海鲜菇为什么吃起来有点苦?,第3图

按道理来说海鲜菇吃起来不会有苦涩的味道,但如果是干品就需要泡发好,不然可能会有苦味。古人云“良药苦口”,其实苦味的食物对人体或多或少都会有一些好处的。

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