秀珍菇平菇区别，有什么营养价值及功效

一、秀珍菇和平菇的区别

1、秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，人体必需8种氨基酸含量齐全，备受广大消费者喜爱。由于品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。据卢政辉等报道，秀珍菇有两个菌株：一是引自日本的“小平菇”，出菇温度8—24℃，菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短，产菇集中；二是引自台湾的小平菇，出菇温度8—24℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生。

区别:秀珍菇是平菇的一个变种，分类学上都是属于侧耳科侧耳属。一般平菇的子实体比较硕大，而秀珍菇相对较小。栽培方法也是大致相仿。味道秀珍菇略胜平菇鲜嫩。纤维少一些。生长期短一些。

二、秀珍菇的食用价值

1、秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。

2、秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

1：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

2：补充能量，氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。

三、秀珍菇的功效与作用

1、秀珍菇能滋补身体

秀珍菇是一种滋补功效明显的菌类食材，它含有的蛋白质、还原糖以及木质素和纤维素等物质都是人体代谢时必须的营养成分，另外它还含有一些矿物质和氨基酸，人体吸收以这些营养物质以后能加快身体正常代谢，补充体力，缓解虚弱。

2、秀珍菇能安神除烦

秀珍菇是一种可以安神除烦的特色食材，这种食材中含有的维生素和氨基酸可以调节人类的神经，促进神经系统再生，能起到安神和镇静的重要功效，平时多食用秀珍菇还能缓解失眠和神经衰弱。

3、秀珍菇能减肥

减肥也是秀珍菇的重要功效之一，这种食材中几乎没有脂肪存在，它的热量也很低，还含有一些膳食纤维，这些膳食纤维进入人体以后能加乙肝大便的生成和排出，也让肠道中的毒素随大便排出体外，因此平时多吃秀珍菇能减肥瘦身，让人们的身变得苗条诱人。

本文有关于秀珍菇和平菇的区别以及秀珍菇有着什么样的营养价值及功效的相关问题就为大家介绍到这里了，秀珍菇被称为菇中极品，可以说算得上平菇中比较好的，所以大家不妨可以买一些来食用一些哦！