西红柿菌菇排骨汤

配料清单

• 盐:适量
• 大葱:半根
• 老姜:1块
• 大蒜瓣:4瓣
• 海鲜菇:200g
• 西红柿（大）:1个
• 排骨（砍成块）:500g
• 单晶冰糖（小粒）:1粒
• 香葱（小根切葱花）:3根
• 秀珍菇（也称：平菇）:200g
• 清水（喜欢喝汤的可以多加些）:适量

做法/步骤

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排骨用水浸泡1小时，每20分钟换一次水、继续浸泡。1小时到后用流水冲洗出血水，再接水泡5分钟、这时候你会发现泡排骨的水已经很干净、无血水渗出。（ 这样做的目的是为了让汤更清爽、浮沫少、口感好。）

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在空余的时间里整理好辅料：

1、半根大葱清洗干净、切成两段（千万不要切成很多段，为了菜品清爽）

2、大蒜瓣（大蒜瓣不要拍碎，要一颗一颗剥出来。为了让汤清爽、不浑浊。）

3、老姜洗净，切片。

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在空余的时间里整理好辅料：

4、小葱洗干净，切成葱花备用。

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排骨沥干水备用

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炖锅里加清水（我加的是净水机里的水）、上煤气灶。

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加入排骨，然后开大火把水烧开。

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大火烧开后、会有少许浮沫，用勺子舀去浮沫。（因为排骨之前已经被浸泡过、这时候浮沫是很少的。）接着加入大葱段、蒜瓣和老姜片。

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转为小火、加入一勺盐，汤微微有点咸味就好了、千万不能加多。（这时候加盐是为了让排骨更入味。）盖上盖子，炖15分钟。

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西红柿用开水烫后、去皮。

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切成块备用。

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秀珍菇和海鲜菇清洗干净、沥干水，偏大的菇对半撕开备用。

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排骨炖了15分钟后，开盖加入海鲜菇、秀珍菇和西红柿。

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开大火烧开，加入冰糖粒。转为小火炖10分钟，加入适量的盐、份量按照自己口味来调。盖上盖子再小火炖20分钟就可以了。

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炖好后，把放进的大葱段全部夹出。

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关火、用勺盛出。

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撒上葱花，鲜到哭的西红柿菌菇排骨汤就完成啦。

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妈妈嫌排骨汤葱花不够、又加了些。再配上自己做的炼乳蔬菜小馒头，好吃不上火、两个人的午餐就搞定啦！

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我和妈妈两个人真的都吃完了。真的是不放鸡精、味精都鲜的要吞掉舌头的汤！ 有想吃自制馒头和包子的朋友可以给我留言，我下次做的时候传步骤哈！家里人早餐吃的馒头、包子、饼、豆浆等…… 基本不在外面买，除非出差。