新鲜牛肝菌的做法大全 新鲜牛肝菌怎么做好吃

材料：

牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

具体步骤：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。 第二道是有特殊口味的爆炒牛肝菌

材料

牛肝菌100克；火腿50克；尖椒半个；黑胡椒碎适量；蒜三四瓣；盐少许；白糖少许。

具体步骤：

1、处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；

2、锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用，蒜片可以多一些；

3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；

4、放牛肝菌一起翻炒；

5、放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。 我们可以总结以上的两道常见的爆炒牛肝菌，学习一些小技巧。在我们学习了的这些小技巧的时候大家不要忘记应用呦，我们期待您厨艺的进步。