油炸牛肝菌的做法，新鲜牛肝菌的保存方法

油炸牛肝菌的做法

主料:牛肝菌500克、辣椒500克、菜籽油1000毫升

辅料：食盐1汤匙

做法

1、牛肝菌洗净，切成大拇指大小的块，沥干水分。

2、鲜辣椒切成段。

3、加菜籽油和牛肝菌中火油炸。

4、炸15分钟后加鲜辣椒和花椒。继续炸至无水分从锅内冒出（无白烟）。

5、放冷，带油装瓶，慢慢享用。

烹饪技巧

1、辣椒根据口味放，有红辣椒成品更好看，装瓶时要用油将牛肝菌淹没（保质），不加花椒可延长保质期。

2、炸好的牛肝菌可以单独为菜，还能拌凉拌菜，直接下饭或者放点在煮好的面条里更香。

新鲜牛肝菌怎么保存？

一、冷藏保存

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

二、切片冷冻

如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下：

1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干。

2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀。

3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

三、蒸后冷冻

将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右，具体做法：

1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟。

2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出

1、3cm的空间密封并冷冻。