油炸平菇的做法,平菇这样洗干净又不碎
油炸平菇
用料 :平菇、面粉、水、鸡蛋、油、盐、椒盐
油炸平菇的做法
1、平菇洗净,用手撕好,尽量挤干水分
2、面粉加水,加一点点的盐,打入一个鸡蛋,调成稀一点的面糊
3、锅内入油,待油变热,微微冒烟的时候,沾好面糊,开炸。火不要太急,表面变黄即可捞出,因为后面还要复炸
4、全部炸完之后,再次入油复炸,待表面金黄后捞出,这样口感会更酥脆。
平菇怎么洗才干净?
第1步:
把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
第2步:
把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆(或淘米水、盐水效果更好)中,用双手把浮在上面的平菇按入水面以下,浸泡大概10秒钟。(清洗平菇的时候不要先撕成条再洗,而应该掰成一朵一朵地清洗,平菇吸水性较强,这样可防止更多的营养及鲜味物质流失到水中。)
第3步:
用手顺时针在水盆中搅动几圈,让平菇跟着水流的方向旋转起来,等平菇停止旋转后,再逆时针搅动几圈,让平菇跟着水流作逆时针旋转。
第4步:
等平菇在水中旋转停止后,静置一会,让渣质彻底的沉入水盆底部。
第5步:
轻轻捞出浮在水面上的平菇,最后再用清水把平菇冲洗一下,就更加彻底干净了。洗完就可以撕成一般做菜需要的条状了。