油炸平菇的做法，怎样清洗？

做法：

1、首先我们是清理平菇，我们可以用刀或者是直接用手方便一些，去掉平菇的底部，将平菇撕成一条一条的，这样更能做到入味，然后就是清洗，倒入清水，简单的清洗两边，挤出多余的水分，打一个鸡蛋，食盐、胡椒粉、十三香各一勺。

2、加入一勺淀粉，两勺面粉，再加上一点清水。将面糊均匀的挂在平菇上。这个时候可以稍微加一点的植物油。目的是为了马上的炸的时候，它们不会粘在一起。之后就是起锅烧油，等到锅里插入一根筷子开始冒小气泡的时候就可以放入平菇开始炸了，全程开小火炸，炸到金黄就可以捞出来了，等冷却五分钟，控干多余的油，继续复炸第二遍，复炸的目的只有一个，让平菇吃起来更加的酥脆。

3、第二次炸的时候要比第一次炸的时候火稍微大一点，20秒就可以。不然就焦了。捞出后控干油，放在盆中，接下来就是注入灵魂的一步。撒上胡椒面、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。当然你要想吃甜的可以放番茄酱或者是甘梅粉。

平菇怎么清洗?

1、将大朵的平菇掰成小朵放入盆中,倒入适量的清水。

2、用盆子把平菇按到水底,让其浸泡一段时间。

3、拿开盆子,用手搅拌几圈。等待平菇滤出的杂质慢慢沉积在水底。

4、轻轻的抓起平菇,捏一捏。这样脏东西都在盆底了,再用清水冲洗干净就可以啦。

在做油炸平菇的时候，清洗平菇也是非常重要的一步，要不然会造成菇体损坏，影响口感和效果。