油炸孜然金针菇的做法，金针菇的作用

油炸孜然金针菇的做法

食材配料：金针菇、食用油、面包糠、鸡蛋、孜然粉。

制作过程：

1、首先金针菇的根部切掉，再将它撕成小剁状，再放在水龙头底下冲洗掉里头的脏物，用流水洗的方式最为彻底，再用手攥干水分并装入碗中备用。

2、然后在碗中打入2粒鸡蛋，打散后再将金针菇放入蛋液中粘一下，再粘点面包糠，全部弄好后装入盘中，等待下锅炸。

3、锅中倒入绝对干净的食用油，油烧3-4热时，将裹好面包糠的金针菇放入锅中炸，直到将它炸酥炸脆为止，并且颜色呈现金黄状态时，即可捞出装盘。

4、装盘后，趁热撒入些孜然粉，吃起来口感酥脆可口，当零食吃真的很不错的。

温馨提醒：

1、金针菇用手撕的方法，可极大限度的保留住它的鲜味，厨师都是如此解释的。

2、油炸金针菇，油温的控制十分重要，火候要掌握得当，油温始终保证在3-4成热，开小火慢炸，防止将它炸糊炸焦，吃起来不容易上火。

3、油炸用的食用油要保证是新的，炸过其他的食物切不可再用，否则吃起来有异味，炸的时候容易变黑。

吃金针菇对身体有什么好处？

1、健脑，抗衰老

具有较好的健脑的功能，许多老年人把它视为健脑菜，用以预防老年人智力衰减

2、抗衰老

具有较好的抗衰老功效，对神经过度疲劳的人，常食可缓解疲劳，延缓机体衰老

3、抗肿瘤

金针菇中提取的朴菇素，能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用

4、抗疲劳

具有抵抗疲劳，产生加快疲劳消除作用