鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？新鲜鲜牛牛肝菌的做法

1年前

1、鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？

鲜牛肝菌怎么炒才不会发苦？牛肝菌炒着吃发苦目前市面上能吃的牛肝菌种类，有美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌、红葱牛肝菌、红乳牛肝菌，这6种牛肝菌在炒着吃的时候都不会出现发苦的情况，而是带有浓郁的菌香味，肉质非常的厚实，吃起来非常有嚼劲，堪比肉类，但是比肉类更绝的是牛肝菌独有的菌香味。如果我们购买到的是正宗的牛肝菌，那么在烹饪熟透吃的时候是不会出现发苦、发酸的情况，因为这6种常见的牛肝菌都没有含有会导致发苦的成分，如果我们自己买的牛肝菌吃起来发苦，那么就可能购买到了假的牛肝菌和其他本身就发苦的牛肝菌品种。新鲜牛肝菌的2种做法

1、干炒新鲜牛肝菌适合炒着吃，而且在炒的时候1定要用大火爆炒，在炒牛肝菌时可搭配适量的干辣椒、新鲜辣椒、大。

2、新鲜鲜牛牛肝菌的做法

准备材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐做法：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，1定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，1定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油1定要多，1是因为牛肝菌会吸收油脂，2是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的。

3、牛肝菌怎么吃

牛肝菌可以用来配制汤料或做成酱油浸膏，新鲜的可以做菜。

1、牛肝菌干炒法干炒就是不放水或汤煸炒至熟。特别适应黄牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以根据自己的口味来放1点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、牛肝菌滚汤法广东人喜欢喝汤，所以菌类也常用来滚汤。其实滚汤又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡1些，以突出鲜醇的口味。

3、牛肝菌扣。

4、鲜牛肝菌的做法

1.鲜牛肝菌猪骨汤材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这4个做法保证你吃完还想吃！练习: 1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。 2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪骨和姜片，小火炖40分钟。 3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。

2、鲜牛肝菌煮大骨头汤材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这4个做法保证你吃完还想吃！练习: 1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有1些脏的，记得切掉切片。 2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。 3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。

5、牛肝菌怎么吃？牛肝菌怎么做不会中毒

很多人爱吃牛肝菌，但是在家做和餐馆吃的似乎总是差那么几分味道。那么，牛肝菌怎么吃好吃呢？在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢？牛肝菌怎么吃新鲜的牛肝菌，人们1般会拿着做汤或者烧菜吃；其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外，其他的方面都是1样的。干烧乳牛肝菌原料：乳牛肝菌250克，猪肉末50克。调料郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。操作程序 1.乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫1下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油，烧热后放入肉。