鲜牛肝菌做法

煎牛肝菌

用料

新鲜牛肝菌250g

黄油1块

做法

1、新鲜牛肝菌用清水洗干净。

2、将洗干净的牛肝菌捞出切厚片。

3、起锅烧水，水开厚放入切好的牛肝菌。

4、水煮五分钟，牛肝菌微微软化时捞出。

5、黄油热锅，煎熟，撒盐。

如何挑选牛肝菌

选择一种牛肝菌，首先是要看比较完整的，颜色上稍微是黑色的，一般要选择比较优质的为主，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。所以在挑选的时候这三种都是可以的。

另外，在外形上，这种菌类，要看是不是体型上比较大的，肉肥厚，柄粗壮，这些特质都包含了就是比较优质的黑牛肝菌了，也可以在生活中常吃。

牛肝菌价格

一般来说，野生菌牛肝菌的上市季节是在每年的6-10月开始，价格会随着上市时间而变化，价格普遍都是在100-150元一斤左右。

目前来说，市场上的大部分牛肝菌都是采取密封包装出售的，而且每一种包装的规格和重量都不一样，那么价格自然也就不一样了，但是总体价格差别不是很大。

由于野生牛肝菌的产地比较广泛，有云南、贵州、四川、浙江、江苏等地，其中以云南为主要产区，每年云南产区的牛肝菌价格，按照品质区分的话，一等品的价格普遍都要在250元一斤，品质稍微比较差的，价格也就比较低一些。

野生牛肝菌是众多野生菌的其中一种，由于野生牛肝菌的味道非常的香，而且食用也是非常的安全，是一种大众可以放心食用的野生菌，因此价格上来说也是稍微比较高的。

牛肝菌是一种集食用、保健、药用为一体的理想保健食用菌类。所以大家可以多吃这种菌类。