鲜黑牛肝菌的做法大全
做法步骤
1、准备好食材。
2、先将牛肝菌清洗干净;青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。
3、大火将平底煎锅烧至6分热,下熟猪油化开
4、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。
5、迅速将菌片下锅平铺好,进行煎制。
6、每面煎制约1分钟,两面呈金黄色,并收干菌片渗出的水分。
7、倾侧煎锅,改中小火,爆香姜片蒜片。
8、下青、红椒件,翻炒片刻后,再下盐、白糖调味。
9、开最大火,下青蒜叶兜炒几下,下清鸡汤,晃锅,让所有食材沾上调料,收汁至干时,下黑椒粉兜炒均匀,即可出锅。
10、出锅,稍加整理,即成。
其他做法
1、黑牛肝菌干炒法干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。特别适应黑牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。
2、黑牛肝菌滚汤法滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
3、黑牛肝菌扣蒸法扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。
本文对于鲜黑牛肝菌的做法小编就介绍到这里了,相信大家对于牛肝菌的吃法做法也有所了解了,常吃牛肝菌,具有补气、止咳、治疗贫血头晕、预防癌症等多方面的作用。那么我们平时在食用的时候应该注意他的种类是不是可以食用的,不要误食了有毒的种类,那样不仅不能起到他对人体的功效与作用,而且还有可能危及到我们的生命。