鲜牛肝菌的做法 营养如何

油泡牛肝菌 材料：牛肝菌、花椒、柿子椒 做法：把新鲜牛肝菌过水后备用；在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡 材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精 做法：将乌鸡斩块过水，牛肝菌过水后备用，姜切片备用；在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。

鲜牛肝菌的功效和作用 鲜牛肝菌蕴含丰富的营养，维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的含量都十分丰富，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。

建议大家新鲜的牛肝菌最好尽快食用，这样口感也会更好，吃起来也更舒服啊。