吃牛肝菌干得好还是鲜的好

鲜牛肝菌吃牛肝菌干得好还是鲜的好

答：鲜的比较好

鲜牛肝菌和干牛肝菌在口感，和做法上有所不同，鲜的牛肝菌口感更好，方便食用，干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然后两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%。

牛肝菌的功效与作用

1、牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

2、牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

干牛肝菌牛肝菌的吃法

一、新鲜牛肝菌的吃法

炒牛肝菌

食材：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐。

操作步骤：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净（一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎）

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入牛肝菌，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。炒够10分钟，装盘即可。 二、干牛肝菌的吃法

排骨炖牛肝菌

食材：牛肝菌50g、排骨700g、胡萝卜300g、姜20g、盐4g、八角2个、花椒

15、粒黄酒20g。

操作步骤：

1、提前6小时用温水泡（泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗）

2、排骨边洗净，切成小块，凉水入锅焯水

3、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入

4、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟，加入胡萝卜，放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟，煮到汤汁比较少了就可以了。 结语：牛肝菌本身就是一种非常美味的食物，虽然说干牛肝菌对比鲜牛肝菌，味道要稍微差一些，但是还是非常的美味。所以喜欢吃牛肝菌的朋友不管是新鲜的牛肝菌还是干的牛肝菌都很值得尝试哦。