吃牛肝菌可以喝酒吗？吃牛肝菌要注意什么？

虽然说牛肝菌的味道鲜美，营养丰富，食用并无任何的副作用。但是需要注意，牛肝菌在烹饪的过程中一定要煮熟，而且不可以糊锅，否则很容易导致出现中毒的现象发生，轻则出现腹泻，重则出现“小人国幻视症”，或兴奋话多爱笑，或小便失禁而不知，因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜，有着杀毒之功效。 牛肝菌的食用建议

1、对于在野外看见的野生牛肝菌，最好是不要随便的采摘，因为牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的，口感上却差很多，甚至是有些带有剧毒的野生菌，长得和牛肝菌相似，食用的话会导致中毒情况发生。

2、购买牛肝菌的时候，一定要在整个的大超市、大集市上购买的好，因为移动摊贩上购买的牛肝菌，一来不安全，二来是发生中毒事件以后，无从讨说法。

3、再加工牛肝菌之前，最好是放入开水中先焯一下水，这样的话可以减少毒性发作的可能;所以说大家烹饪之前，一定要先焯水。

4、牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加。

5、牛肝菌不能和番茄一起吃，牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，那么会严重的影响我们人体对于一些营养物质的吸收，并且有些朋友们还会出现过敏的症状，引发一些皮肤性的疾病，严重的危害我们人体的健康。