怎样判断炒过的牛肝菌不可以吃的

别的省不知道、我说云南我们这的吧。牛肝菌种类繁多、我们村的山上能吃的牛肝菌就有将近10来种。

一类是不会变色的、（例如：美味牛肝菌 黄懒头）。一类是用手摸就会变颜色、俗称：见手青。见手青又有很多很多种、有的能吃、有的有毒。常见能吃的见手青有： 红葱（红色）， 白葱（白或偏红）， 红电手（红色）， 黄电手（黄色）， 电手青（青色），... 等等 怎样炒出的牛肝菌才翠? 把牛肝菌洗干净准备好。

用刀把洗干净的牛肝菌切成片状

把青椒和红椒洗干净，切好，把蒜和花椒也准备好，备用

把锅烧热，倒入食用油，然后放入花椒油炸几秒。放入蒜片和青椒红椒翻炒，加入食用盐。

把切好的牛肝菌放进去，加入调味料继续翻炒。

翻炒完成就可以装入盘内，享用了。。