吃牛肝菌的禁忌，吃牛肝菌中毒怎么办

食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。 牛肝菌中毒症状

食用牛肝菌有可能发生中毒现象，因个体差异而定。一般出现中毒情况大多于进食后12小时发病。中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、语言增多不连贯、喊叫、行为紊乱、谵妄、幻觉、幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害，房性过早搏动等症。

吃牛肝菌中毒怎么办

牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉，如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，通过立即洗胃;静脉补充液体，以加速毒物的排泄及维持水、电解质的平衡;解毒剂：合适剂量的阿托品注射等治疗方法进行解毒。 如何预防牛肝菌中毒

大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，另外，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心，同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

看完这些，大家吃牛肝菌是不是更有保障了呢，一定要注意避开不安全因素。