牛肝菌吃起来的味道为什么是苦的？

牛肝菌原本是什么味道?

1、鲜牛肝菌非常的好吃，鲜牛肝菌的肉质比较饱满，比香菇等其他菌类口感要脆一些，入口之后，第一感觉非常爽滑，咬一口就能感受到牛肝菌的鲜嫩之感，吃完之后舌尖还留有一些清新的感觉。

2、牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

怎样挑选好的牛肝菌?

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 牛肝菌怎么吃? 吃法推荐：牛肝菌炒肉

1、牛肝菌泡发切片;

2、肉切片，调味;

3、锅里放油，油温热时，放入肉片滑开;

4、加入牛肝菌，少许水，一起焖;

5、收汁后加调料起锅。

没有吃过牛肝菌的朋友可以去尝试一下，如果你觉得小编的这些分享还不错的话，你也可以将此文章分享给更多的朋友。