牛肝菌怎么吃?学会这几步做出的牛肝菌美味又营养

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。牛肝菌的主要的菜谱有:牛肝菌炖羊肉、牛肝菌蒸鸡、牛肝菌煮豆腐、牛肝菌干锅、牛肝菌炒韭菜等等,不管是哪一种都抵挡不住它的香味,下面为大家推荐3道牛肝菌的美味吃法。 一、素炒牛肝菌 食材:牛肝菌 、红椒、蒜 西兰花杆、盐 做法:

1、干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。

2、锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅。

牛肝菌怎么吃?学会这几步做出的牛肝菌美味又营养,第1图

二、爆炒牛肝菌 (一)特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。 (二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。

牛肝菌怎么吃?学会这几步做出的牛肝菌美味又营养,第2图

三、香辣黄牛肝菌 (一)特点:具有香、辣、咸、鲜、微麻之味,是佐酒佳品。 (二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片,旺火放油加干辣椒炸到色黄,倒入牛肝菌,翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉,再继续煸炒10分钟,待菌中水份收干出油时起锅。

牛肝菌怎么吃?学会这几步做出的牛肝菌美味又营养,第3图

最后需要提醒大家的是牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后,毒素可因高温而分解,所以大家在烹饪牛肝菌的时候一定要做熟了。

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