爱吃牛肝菌的看过来，教你做三种好吃的牛肝菌菜肴

牛肝菌的美味做法推荐

一、爆炒牛肝菌

食材：牛肝菌350克，青红线椒各2条，生姜1块，大蒜3瓣，葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

做法：

1、将牛肝菌清理干净后，切片备用；

2、线椒切段备用，葱姜蒜切片；

3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后倒入牛肝菌，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀；

4、淋入少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟，1分钟后揭盖，倒入线椒，翻炒均匀即可。

二、牛肝菌炒肉

食材：牛肝菌300克，猪里脊肉70克，食油适量，食盐1茶匙，蒜3瓣，老抽少许，淀粉适量

做法：

1、猪里脊肉切片，加入淀粉、老抽、花椒粉抓匀腌制一会；

2、牛肝菌洗净切片；

3、热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油；

4、锅里少许油爆香蒜片，放入牛肝菌大火翻炒，加入适量盐调味，加入少许高汤，炒至汤汁收少即可加入肉片，大火翻炒半分钟即可。

三、红油牛肝菌

食材：牛肝菌1000克，花椒粒1把，干辣椒2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，食油适量

做法：

1、将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内加盐腌20分钟；

2、干辣椒切为小段，锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸干水气但不能焦，捞出沥油；

3、锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用；

4、然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀；

5、起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘内淋上花椒油即可。

看完这几种牛肝菌的做法你有没有流口水呢？牛肝菌味香可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。但是有以下情况的人就与这个美食无缘啦！

什么人不能吃牛肝菌？

1、过敏体质人

过敏体质的人不可以吃牛肝菌，其实牛肝菌的营养固然比较丰富，但是牛肝菌也是属于发物，过敏体质的人在接触了发物之后有可能会发现过敏的现象越来越严重，所以大家在日常生活中要特别重视。

2、痛风、关节炎的人

牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸。还有微量元素，叶酸以及膳食纤维等，大多数人都可以食用牛肝菌，但是痛风的患者是不可以食用牛肝菌的，痛风患者食用牛肝菌之后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象。

3、有甲亢的人

甲亢功能亢进的人要少吃牛肝菌。牛肝菌中含有大量的碘等微量元素，甲状腺功能亢进的患者是不可以接触一些含碘较高的食物，否则会发现病情越来越严重，所以大家在日常生活中需要多注意，如果是甲亢的患者是不建议食用的牛肝菌。

牛肝菌虽然味美，营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养物质，做法也各式各样，但是以上人群是不能吃牛肝菌的，一定要切记哦！