新鲜鲜牛牛肝菌的做法
1、新鲜鲜牛牛肝菌的做法
准备材料： 牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐 做法：
1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。
2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，1定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，1定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油1定要多，1是因为牛肝菌会吸收油脂，2是防止糊锅。
4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。
5、牛肝菌在锅内需要不停的。
2、
1.鲜牛肝菌猪骨汤 材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。 新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这4个做法保证你吃完还想吃！ 练习: 1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。 2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪骨和姜片，小火炖40分钟。 3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。
2、鲜牛肝菌煮大骨头汤 材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。 新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这4个做法保证你吃完还想吃！ 练习: 1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有1些脏的，记得切掉切片。 2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。 3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。
3、新鲜牛肝菌要焯水吗
新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，以下是解释： 这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美，要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味。 如果不介意它里面自带的1股草腥味，更喜欢吃原生态美食的话，那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水工作。 这样它里面的营养成分能得到最大的保留，且闻着还有1股特有的鲜香气息。牛肝菌是菌类食物的1种，它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除了极少部分不能食用之外，大部分都是能吃的，且味道非常鲜美，营养价值极高，有“4大菌。
4、新鲜牛肝菌最佳做法
牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下： 主料：牛肝菌2个、芦笋1把。 辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。 步骤：
1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净；
2、入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中；
3、牛肝菌冲洗干净；
4、切成3毫米的大片；
5、入开水锅中焯20秒左右捞出；
6、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，1小勺淀粉、适量凉水，混合均匀；
7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；
8、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开；
9、将牛肝菌浇。
5、牛肝菌怎么吃？牛肝菌怎么做不会中毒
很多人爱吃牛肝菌，但是在家做和餐馆吃的似乎总是差那么几分味道。那么，牛肝菌怎么吃好吃呢？在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢？ 牛肝菌怎么吃 新鲜的牛肝菌，人们1般会拿着做汤或者烧菜吃；其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外，其他的方面都是1样的。 干烧乳牛肝菌 原料：乳牛肝菌250克，猪肉末50克。 调料郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。 操作程序 1.乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫1下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油，烧热后放入肉。
6、牛肝菌的食用方法
。牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之1。我们这边以黑牛肝菌居多。 牛肝菌的制作方法有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。 下面就来介绍1道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有1句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。好了，话不多说，下面开始吧。 需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个 烹饪步骤：
1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。
2、锅中放入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。
3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变。
