鲜牛肝菌炒饭做法大全

下面一起来看看牛肝菌炒饭的做法吧！

一、野生牛肝菌鸡肉炒饭

食材明细

主料

鸡胸肉250克，牛肝菌20克，芦笋5条，红箩卜半个，玉米适量，米饭适量

辅料

盐适量，黄牛油适量，生粉适量，酱油适量，酒适量

牛肝菌炒饭的做法步骤

1、准备材料冼净备用

2、鸡肉去皮切丁，酒、生粉、盐、姜调味

3、其余配菜切丁，放一旁备用

4、温水浸包牛肝菌半小时，清冼干净，并切丁。

5、黄油下锅，先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟，再加入鸡肉丁继续炒香

6、最后加入牛肝菌继续炒香，整个厨房菌香四溢，香气迫人呀！

7、加入米饭，确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右

8、装碟前洒上小量盐、酱油调鲜即可

小窍门

1、牛肝菌必需先出水，泞干再加入蔬菜中翻炒

2、牛肝菌属于野生菌，必须多清洗两次，保证没有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都没胃口。

3、个人建议用鸡胸肉，这个部份相对来说脂肪较少，而且肉清甜

4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢来，不着急

5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来

二、牛肝菌炒饭

用料

牛肝菌适量，米饭适量，青椒1颗，盐适量，蒜1瓣，红椒1颗

牛肝菌炒饭的做法

1、鲜牛肝菌刮净泥沙，洗净后充分沥干水份后切小片；或干牛肝菌泡发后切小片；

2、青椒红椒也切片备用；

3、锅中放油，加蒜片爆香，加入牛肝菌和青椒爆炒，炒出香味后，加入米饭继续翻炒，放入各种调料和少许水，炒至米饭松软即可。

三、三椒牛肝菌炒饭

用料

米饭，牛肝菌，香菇，青椒，红椒，黄椒，红肠

做法

1、牛肝菌提前浸泡清洗后切成丁

2、香菇切成丁

3、把青椒，红椒，黄椒，红肠也都切成丁

4、锅里面放入黄油，加入蒜片炒香

5、加入刚切成丁的菜

6、翻炒一会后加入一点点糖，加加一点点盐后，放入米饭

7、翻炒，中小火翻炒5分钟即可。

8、出锅后，喷香四溢

9、一定要记得配碗汤，更加爽口。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可显明加强机体免疫力、改善机体微循环。