川菜菜谱做法大全,求几个经典简单的川菜菜谱。
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麻辣虾的做法：
1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；
2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；
3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。花椒鱼片的制作材料： 主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,花椒30克 辅料：鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克 调料：精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200花椒鱼片的特色： 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人1种窒息之感之后，是1种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。 教您花椒鱼片怎么做，如何做花椒鱼片才好吃
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至6成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至9成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至7成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。红油鸡块的制作材料： 主料：鸡腿1只 红椒,黄椒各100克 葱2支。辣油,辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙,糖,米酒各1小匙。红油鸡块的特色： 色泽鲜亮,口感润滑。 教您红油鸡块怎么做，如何做红油鸡块才好吃
1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒1下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。麻油鸡的制作材料： 主料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克 辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克 调料：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克教您麻油鸡怎么做，如何做麻油鸡才好吃 1.什件切片用开水焯1下，菠菜切段； 2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁； 3.勺内放油，等油7成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。渝味辣白菜的制作材料： 主料：娃娃菜200克 调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成4块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 味型：咸甜酸辣味。
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谁有川菜菜谱大全啊 麻婆豆腐 正宗水煮肉片 鱼香肉丝 回锅肉 川菜酸菜鱼 川菜红油 川菜麻婆豆腐 川菜 喜沙肉 经典川菜魔芋烧排骨 川菜毛血旺 鱼香肉丝 川菜--辣鱼片 4川菜丝凉面 川菜回锅肉 川菜汆肉片 川菜番茄萝卜汤 川菜的灵魂 4川回锅肉 4川水煮肉 4川棒棒鸡。
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家常酸辣粉 配料:红薯粉条、红烧牛肉、鸡蛋、韭菜、姜、小米辣、盐、酱油、豆瓣酱、香醋。 唯1 双椒卤肉 配料:猪肉、青椒、小米椒、蒜片、深浅酱油、味精。 经典川味担担面，吃1次就忘不了的味道。 原料:鲜面条、瘦肉、碎米芽、油菜、葱花、姜末、蒜末、粗辣椒粉、食用油、熟芝麻、去皮煮熟的花生、生抽、老抽、料酒、花椒油、香油、醋、细糖。 川菜版宫保鸡丁 材料:鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、清蒸鱼、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。 辣酱蒸鸡 配料:小公鸡、葱、姜、料酒、盐、香油、蒜粉、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒油。 唯1 香辣血旺 配料:血旺、豆芽、脆皮香肠、蒜苗、腌姜、泡椒、姜蒜末、酱油、盐、鸡精、味精。
