黑松露菌长白毛了怎么办？松露如何保存？

松露如果长白毛了还能再吃吗?

1、带泥长白色霉(菌丝)的：洗去泥土，松露没有变软，是可以食用的。

2、带泥长白色霉(菌丝)的：洗去泥土，松露变的非常软(一捏就会烂掉的)，是不能食用的。

3、带泥长黑色、黄色霉(菌丝)：不能食用。

4、洗净长白色霉(菌丝)的：无论软硬，建议不要食用。 长毛是土质发霉，如果是清洗干净的发霉，被捂到了，捏一下还硬不硬，如果发软就吃不成了。

松露该如何保存? 第一，米粒罐子保存方法 这是一种比较传统一点的保存黑松露的方法，就是将黑松露和米粒存放在一起，因为米粒本身就可以吸湿，将黑松露和米粒放在一起，能够保持黑松露的干爽，不容易变坏，新鲜的松露一般情况不要洗放在装有米的密封罐子或者是盒子里用，也可以放在冰箱里保存，可以保存5到7天左右。 第二，用锡纸包裹放入冰箱 就是将黑松露用锡纸包裹起来，放在冷冻室里面冷藏，这是一种最佳的保存方法，利落上可以保存四到五个月，而且还保证不会坏掉 ，但是，会有一些味道的流失。 第三，鸡蛋的保存方法 可以将黑松露和鸡蛋放在一起，可以达到吸湿的效果，同时，黑松露的香气还可以透过鸡蛋表面的气孔，深入到蛋黄之中，是鸡蛋充满黑松露的味道，非常好吃。 黑松露青豆山药泥的做法

1、 山药清洗干净，削皮，上笼蒸熟。取出，冷却后，用搅拌机粉碎成山药泥待用。(如果希望更白些，可以加少许奶油或椰浆。)

2、 速冻的有机青豆不用解冻，直接放入开水锅中焯水，倒出。然后放入冰水中冷却，捞出沥干水分，用搅拌机粉碎成青豆泥待用;

3、 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精;

4、 新鲜欧芹洗干净，放入烤箱上下100℃烤干，粉碎成细末;

5、 取方形慕斯模具，内侧涂抹少许橄榄油，放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上，放入已调味的青豆泥压实压平，最后在放一层山药泥。为了美观，每一层原料都要事先秤过，这样三层平均相等;

6、 然后，将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存(约6小时)，这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实;

7、 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥，放入盘中面上撒干的欧芹碎，拔出方形慕斯模具，旁边用面粉做的装饰片伴边，最后淋少许黑松露酱即可。

以上文章为大家详细的介绍了黑松露的保存方法，希望大家能够认真的了解以上文章的内容，如果在平时的生活中有用到的，可以多了解以上文章的内容，方便大家保存黑松露使用。