野生黑松露为什么叫猪拱菌？黑松露怎么吃？

黑松露为什么叫猪拱菌？

黑松露一般生长在地下，肉眼很难发现，只有松露猎人凭借多年的经验和灵敏的嗅觉（因松露虽生长于地下，但有其特殊的气味散发）才能发现。人们通过驯养了“松露犬”和“松露猪”帮助寻找野生松露。所以那些猎人们都会带母猪出来找，黑松露是母猪发情时最喜欢吃的东西，靠着母猪寻找速度非常快，黑松露又叫“猪拱菌”，就是因此得名的。

松露生长在什么地方？

松露多数在阔叶树的根部着丝生长，一般在松树、栎树、橡树下生长，散布于树底120～150公分方圆，块状主体藏于地下5～40公分，松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。

黑松露怎么吃？

奶油松露汤

原料：松露、黄油、牛奶、面粉、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

做法：

1、先将松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状；

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香；

3、将打好的松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精；

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

松露煎蛋

材料：一两松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺

做法：

1、将松露用清水稍微冲一下，用细毛小刷轻轻刷去松露上或有的污物；

2、切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室，建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中；

3、将松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀；

4、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形；

5、蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形，用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

吃松露的好处

防癌抗癌

松露的营养价值十分丰富，含有很多抗氧化的成分，比如维生素C等，抗氧化成分能清除机体内部的自由基，防止细胞的衰老和恶变，并且维生素C还能维持细胞间质的完整性，帮助抵抗癌细胞的浸润作用，起到防癌抗癌的功效。

抗衰老

人体的衰老和机体内部的自由基有着明显的关系，松露中含有大量的维生素C，食用松露能充分的发挥其抗氧化能力，促进机体内部自由基的消除，缓解衰老，美容养颜。

预防心血管疾病

松露含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量，清洁血管，预防动脉粥样硬化，防止因血栓等引起的老年痴呆。

以上就是黑松露为什么叫猪拱菌的原因和做法，松露的做法很多，可以搭配其它的食物煎着吃，还可以炖汤食用，也可以做成甜点都是非常不错的，适当的吃一些松露对人体非常有益。