野生松露怎么吃

松露蒸蛋

用料

鸡蛋2个

盐2克

温开水240克

松露15克

做法

1、鸡蛋两只磕开，加盐，充分打散。

2、把黑松露刷洗干净，一部分切成片，一部分切碎。

3、准备好黑松露油。

4、打散的蛋液里加入温开水充分搅拌均匀。

5、用滤豆浆的细滤网滤掉蛋液上的泡沫，多滤两次。

6、封上保鲜膜，用餐叉扎几个小眼子。

7、水开后上笼，加盖，大火蒸12至15分钟至蛋羹凝固后，小心挑开保鲜膜的一边，铺上黑松露片，再封好保鲜膜，加盖继续蒸3分钟左右。

松茸如何采挖

不同的国家里采收黑松露的手法都是不一样的。

在法国地区，人们习惯把母猪当做是采挖黑松露的得力助手。因为母猪的嗅觉是非常灵敏的，在5-6米远的地方就可以闻到埋在底下30厘米左右深的黑松露，因为黑松露身上所散发出一种类似于雄甾烯醇的物质，这种物质是公猪身上的雌激素味道，会让母猪误以后是公猪的“求爱信号”，所以母猪对于这种独特味道是情有独钟的。但是母猪也有贪吃黑松露的毛病，如果没有及时的阻拦的话，那么被母猪采挖出来的黑松露会马上被吃掉，因此采挖过程中是不可以掉以轻心的。

在意大利国家里，当地人采挖黑松露，更加喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找黑松露。通常情况下，猎犬会用它的爪子在松露上做个记号，然后等待主人把珍贵的黑松露采挖出土。

其实，黑松露是一种珍贵而又神秘的存在，市场价格非常的高，但是采挖也需要一定的技术，并不是说好像采挖其他的菌类一样，进山捡就可以得到的哦。

黑松露的食用功效

黑松露是什么？黑松露是一种生长在地表之下的野生真菌，色泽为黑褐色，里面所含的主要营养成分为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。

1、黑松露中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效；

2、黑松露中的鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性；

3、所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。

松露蒸蛋操作简单快捷，感兴趣的小伙伴不妨自己动手试一试。