怎样挑选竹荪 关键看这三点

那么，该怎么挑选竹荪？

1、观色泽：应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。

2、闻味道：散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。

3、用手压：可用手轻压，若摸起来乾燥且蓬鬆、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水，增加重量藉此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品。

竹荪怎么做好吃？

一、莲藕竹荪排骨汤

材料：莲藕520g、竹荪20g、扇骨380g、清水1200ml、鸡粉适量。

做法：

1、准备材料。

2、竹荪泡发，期间不间断更换清水。

3、莲藕洗净，去皮，切块。

4、扇骨洗净，焯烫一下。

5、全部食材放入煮锅中，加入清水。

6、盖锅盖，大火烧开，熄火。

7、倒入电压力煲锅内胆中。

8、盖锅盖，选择【煲汤】功能键。

9、时间到，加入适量的鸡粉调味，断电盛出。

二、肉片竹荪

材料：肉片250g、竹荪50g、油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量。

做法：

1、竹荪脱去裙子。

2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

3、肉片切好，葱姜切好。

4、锅中加油，爆香葱姜。

5、下肉片滑开。

6、加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。

7、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒。

8、加入辣椒丝。

9、加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。