怎样挑选和保存猴头菇?

猴头菇,很多人可能见过却没有吃过,其实它不仅营养多,而且味道也好,那么面对毛绒绒的猴头菇我们该怎么挑选呢?下面就跟着小编去学习一下吧。 如何选购新鲜猴头菇?

1、看颜色 好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然,如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红,说明生长环境温度和湿度偏高,如果是采摘不及时,孢子完全散发的猴头菇,菇体灰暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,用手感觉分量明显较轻,此时,猴头菇就带苦味了。

2、看外表 从鲜猴头菇的形状上来看,要尽量挑选头大柄短,菌刺长,无虫洞的,因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

怎样挑选和保存猴头菇?,第1图

怎样保存猴头菇? 需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来,因为新鲜的猴头菇时耗氧菌,需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中,所以最好是放在冰箱的冷藏室中。如果没有冰箱,可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后,在放在通风干燥的环境下保存也可以的。

怎样挑选和保存猴头菇?,第2图

猴头菇怎样吃? 黄芪猴头菇汤 材料:新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐 步骤:

1、将猴头菇洗净后,切成小片;将鸡肉洗净后,切成小块;

2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里,汤水煮沸后,在转慢火熬半个小时;

3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐,淋上少量的麻油,搅匀后即可。

怎样挑选和保存猴头菇?,第3图

看了这篇文章之后大家下次购买猴头菇的时候一定要仔细挑选哦,如果你还有什么想要了解的,可在评论处留言,小编会尽力帮您答疑解惑。

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