怎样挑选干巴菌？干巴菌怎样做？

如何挑选干巴菌? 我们在购买干巴菌的时候，应该先仔细的看看它的外形、色泽，必要的时候可以闻闻气味。在观察的时候，一定要看看干巴菌是否有霉变，颜色是否是正常的，如果有大量破损的情况，那么最好是不要购买。而且包装的干巴菌，一定要看看底部是否有泥沙、杂草、死的昆虫等等，如果鼻子闻到有异味的话，那么这样的干巴菌，最好不要购买。

1、闻一闻 好的干巴菌，香味扑鼻，而且香味很是纯正，没有任何的霉变气味的;而品质差的干巴菌，闻起来的味道是非常淡淡的。

2、看一看 品质好的干巴菌，颜色黑中带白，而且新鲜的干巴菌，身上还残留有白色的“菌粉”;品质差的干巴菌，颜色偏黑，而且比较长一些。

3、摸一摸 干的干巴菌，一般含有少量的水分，摸起来有新鲜、脆感;而水气中的干巴菌，用手掐一下会冒出一些水分，这样的干巴菌比较绵软，质量比较差。

4、翻一翻 购买干巴菌的时候，一般可以翻看下上下层菌子的品质是否为一致的;尤其是包装的干巴菌，购买的时候一定要翻看。

干巴菌怎样做? 干巴菌的香味非常的浓郁，滋味也是非常的鲜美，质地脆爽的它适合炒、炸、干煸、腌制等，荤素皆宜。或是可以把干巴菌晒干，当然也可以把干巴菌制作成独具风味特色的罐头食品。 素炒的时候，把干巴菌撕开洗净，然后搭配上青椒丝、蒜头佐料，炒熟即可。此做法简单，而且香味扑鼻，沁人心脾，耐有寻味，有增进食欲的功效。 而荤炒干巴菌，是把洗净的菌丝浸入鸡蛋清内，然后油锅内滑一遍，再搭配上火腿丝，灯笼椒丝，放入酱油，味精等配料翻炒，之后装入盘子内淋入适量的芝麻油。这样的到，即有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。

如果是新鲜的干巴菌，一般最好是尽量的食用完，如果吃不完的话，那么可以晒干，然后继续保存。