白玉菇汤的家常做法

白玉菇瘦肉汤的家常做法

一、食材准备

白玉菇300克；瘦肉50克；香菜叶少许；盐适量；酱油适量；花生油适量

二、方法/步骤

1、准备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶。

2、把瘦肉上的肥油切除干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片，再切竖剁几下，得到肉馅。

3、白玉菇最好选购短小肥大，能立起来，无软绵绵塌下去的为最佳，这样菇新鲜度高，非常脆甜。

4、把白玉菇的根部切掉，这部分一般沾有杂质，而且会比较老，把粘在菇径上的杂质也清理干净。

5、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗干净，充分沥干水分，也可以用手挤一挤，把里面的水分挤干净。

6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入白玉菇烧开5分钟，再放入剁好的肉馅。

7、用筷子打散肉馅，以免粘连在一起，盖上盖子煮开10分钟，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。

8、加入适量盐、酱油、花生油调味，关火出锅，把洗干净的香菜叶放在上面作为装饰，一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了，鲜甜、爽口，味道非常棒。

白玉菇汤的功效

白玉菇汤制作简单，入味清爽，饭前喝一口白玉菇汤爽朗可口清洗肠胃，在进食之前理顺肠胃要道。将营养物质和水份溶解能更好的吸收白玉菇的营养价值。白玉菇的功效有以下几点:

1、提高机体免疫力，增进身体健康成长。白玉菇体内有一种可增强T淋巴细胞功能的有效成分，能提高机体抵御各种疾病的免疫力，从而促进人体健康成长。

2、镇痛、镇静的功效，南美国家巴西的一项研究指出，从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰的功效，用白玉菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒的功效，白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、白玉菇对降低血压有明显效果。

6、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

7、此汤可用于温热病后，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

食用白玉菇的注意事项

1、食物搭配方面，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

2、蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，会影响二者的可利用性，降低利用效率。

3、由于每100克白玉菇中含有钾离子423mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。

4、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。

5、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。

6、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。

白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了。