香菇酿肉的做法，让你体验全新的味蕾享受！

香菇酿肉

主料：新鲜香菇8个，肉末100克

辅料：姜2片，葱一小段，生抽5毫升，盐半小勺，糖5克，淀粉2小勺

做法：

1、香菇尽量选大小差不多的，蒸出来的香菇盏才齐整，肉末100克；

2、香菇剪去柄部，清洗干净后翻转来当碗，如果想要肉末放得多一点，也可以把根部往里剪一点，让香菇碗深一点；

3、剪下来的香菇根部比较老的部分弃去，比较嫩的部分切成细丁，放在肉末里，这样可以使肉馅口感更疏松也更香；

4、姜切成细末，加入肉馅里，再加少许盐、生抽和一小勺糖调味，拌成均匀的肉馅；

5、把调好味的肉馅用小勺子加入香菇碗里去；

6、放入蒸锅里蒸15分钟，水开后可以改为中火；

7、15分钟后开盖，会有很多汤汁，把汤汁倒到另外一个锅里；

8、在每一个香菇酿肉上放一点葱花增香添色；

9、蒸出来的汤汁，用水许水淀粉勾芡，淋到香菇上即可。

用新鲜香菇做碗盏，里面盛上肉末，肉末里加一点香菇碎，使肉末吃起来更香更松软，做起来也不算太麻烦，但是却是一道非常美味的菜，厚实的香菇配上肉末咬起来口感极好，汤汁也随之溢出，吃到嘴里，让你的味蕾有了一种全新的享受！

香菇的挑选方法

看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽。

看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好。

看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。

看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。

看菌盖的颜色和裂纹，相对来说优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。

看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。

这道简单而又非常美味的香菇酿肉你学会了吗？香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇独特的香味加上肉的鲜香，两者搭配吃，味道堪称一绝，没吃过的朋友可以试试哦！