牛肝菌怎么吃才美味？

爆炒牛肝菌

主料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。

制法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。

2、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

3、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。

4、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

牛肝菌猪骨汤

主料：猪脊骨500克、干牛肝菌100克

调料：盐适量

制法：

1、冷冻的猪脊骨自己解冻，如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻。

2、将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时。

3、将解冻好的猪脊骨焯水洗净。

4、泡好的牛肝菌洗净泥土，和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开，文火炖2小时就行了。

5、出锅前，加盐调味就行了，喜欢可以加点鸡精。

6、煮好的汤表面会有些浮油，撇去就可以了。

牛肝菌焖鸡

主料:干牛肝茵30克、土鸡300克

配料:蒜30克、姜5克、干椒3克、葱10克

调料:生抽5克、老抽1克、蚝油3克、盐2克、鸡精和味精各1克

制法：

1、牛肝菌先用温水泡开洗净，葱、干椒切1厘米长。

2、炒锅上火，下清油20克，把蒜籽、干椒、姜、牛肝茵一起炒香。

3、加土鸡，把鸡的水分炒干后调味。

4、最后加100克水焖10分钟。

5、出锅装盘，可做简单装饰。

今天文章中介绍的这三道菜都算得上是硬菜哦，逢年过节拿出来招待亲友都非常适合，如果大家有兴趣，可以让周围小伙伴感受下你的手艺哦。