干锅茶树菇

提示:配菜(中级)

配料清单

• 盐:适量
• 糖:适量
• 蒜:4-5瓣
• 藕:一小根
• 八角:一小颗
• 洋葱:半个
• 花椒:适量
• 芹菜:适量
• 酱油:适量
• 鸡精:适量
• 二荆条:3根
• 干辣椒:适量
• 郫县豆瓣:适量

做法/步骤

1/5

茶树菇洗干净，根部很脏的地方我是直接把它切掉处理的。切断，放烧开的水里焯一下，捞起，滤干净水分。

2/5

洋葱切丝，藕切条，同样放入热水里焯一分钟，捞起放盘备用。

3/5

五花肉或肥瘦均匀的肉，切片，生肉里加少许酱油、料酒、油、淀粉，然后用手抓匀。这样做一是为了肉吃起来更嫩，而是去腥味。

4/5

接下来是一些配料：大蒜拍几下，干辣椒切成条，二荆条切细长条，芹菜切小段备好。

5/5

锅里炒菜部分忘记拍照了，步骤是：热油后放入花椒、蒜炒香，然后加入五花肉，肉色变熟以后就加入一大勺豆瓣酱，炒匀后加入白糖和八角，翻炒一会儿，然后加入干辣椒段，炒，接着放入藕段，藕段需要多炒一会儿，然后放一点点老抽调色，紧接着放入洋葱和茶树菇，翻炒匀以后可以放盐了，因为菜比较多，盐可以少量多次放，以个人口味轻重为主。最后加入二荆条辣椒翻炒，起锅前放入芹菜段和鸡精调味。最后装盘，撒上芹菜叶。搞定！