腐竹木耳炖鸡可以吗?腐竹木耳炖鸡可以吗？

1、腐竹木耳炖鸡可以吗?

腐竹木耳炖鸡是可以的

准备好材料：鸡 (半只)、腐竹 (200G)、木耳50g鸡肉提前洗好剁块、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽，姜切小片，葱切段鸡肉焯水，放几颗花椒去腥热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料，盖上锅盖烧20分钟再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟焖至腐竹软烂，大火收汁起锅后再放点小葱提色又提味这样吃的好处：

1、用了木耳和腐竹一起炖，二者的营养都很丰富，食用价值很高

2、一黑一白混合一起很漂亮的感觉，具有较高的菜色。

3、木耳和腐竹相互吸收了鸡肉的味道，吃着香醇软烂，而且炖的汤汁也很浓郁，味道更好清爽。

2、腐竹木耳炖鸡可以吗？

腐竹木耳炖鸡是可以的；准备好材料：鸡 (半只)、腐竹 (200G)、木耳50g；鸡肉提前洗好剁块、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽，姜切小片，葱切段；鸡肉焯水，放几颗花椒去腥；热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒；鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香；将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料，盖上锅盖烧20分钟；再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟；焖至腐竹软烂，大火收汁；起锅后再放点小葱提色又提味；这样吃的好处：；

1、用了木耳和腐竹一起炖，二者的营养都很丰富，食用价值很高；

2、一黑一白混合一起很漂亮的感觉，具有较高的菜色。；

3、木耳和腐竹相互吸收了鸡肉的味道，吃着香醇软烂，而且炖的汤汁也很浓郁，味道更好清爽。

3、腐竹怎么做

。

4、红烧肉腐竹怎么做？

。

5、10 烧腐竹怎么做

。

6、烧腐竹怎么做

香焖腐竹 材料:

腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜

做法:

1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发

2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块

3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出

4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会

5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟

6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可

农家腐竹红烧肉 材料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖

做法:

1、将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2、无花肉带皮切丁,生姜切片.

3、支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4、倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5、开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

小诀窍:

腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了.

最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方.

而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了.

腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...

黑木耳炒腐竹 材料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法:

黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可

腐竹羊肉煲 材料:

第一次煲，网上参考了很多人的方法，自己调整了一下，主要还是广东的做法，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。

做法:

材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇

5、6朵

（可以不要的材料：竹蔗、香菇）

材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块

（可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片）

羊肉切块

飞水，去血水

小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好

清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟

竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。

胡萝卜切滚刀

香菇发好洗净

腐竹也要发好切小段

马蹄切两半

40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用

油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎

之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香

牛筋腐竹煲 材料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

做法:

1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．

5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．

红烧腐竹茶树菇 材料:

腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖

做法:

1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2、锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

小诀窍:

喜欢茶树菇，用腊肉炒或者红烧。这次做的时候加了腐竹。

茶树菇与其他菇类不同的是，烹调时间越久，口感越脆滑。腐竹红烧后的口感也相当筋斗。

牛肉炒腐竹材料:

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法:

1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

小诀窍:

嘱咐几句：

1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；

2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

腐竹花蛤炒粉丝材料:

腐竹，花蛤，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油

做法:

1、腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水.

2、花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉.

3、肉丸切片(我家冰箱过剩的家乡丸子).油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤.

4、下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花,香油,关火.

腐竹闷鸡翅 材料:

鸡翅n个，腐竹（用开水泡开后剪成小段），葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精

做法:

1、鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。

2、锅入油，爆香姜片。

3、下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。

4、加盐、鸡精调味（口味宜重一些，否则不能入味），继续小火闷煮后大火收汁。

5、摆盘时撒葱花。

炝莴苣腐竹 材料:

主料：腐竹200克，莴笋200克，瘦猪肉200克，胡萝卜40克，冬笋40克，水发木耳，40克，

调料：玉米淀粉5克，花椒15克，盐3克，味精2克

做法:

1、将腐竹洗净水发；

2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；

3、莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；

4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；

5、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；

6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；

7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

小诀窍:

食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

。