超香的茶树菇老鸭

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 八角:1个
• 冰糖:1把
• 料酒:1勺
• 生姜:1块
• 生抽:2匙
• 老抽:1小匙
• 老鸭:半只
• 香叶:2片
• 大蒜子:2粒
• 茶树菇:2把

做法/步骤

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提前一个小时把茶树菇泡发。这里要把茶树菇先冲洗一下，然后再倒入水泡发，后面这个茶树菇水不要倒掉，留着备用

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家里拿来的老鸭先用水抄一遍。把鸭子冷水下锅倒入一点料酒，开大火煮开两三分钟，随后撇去浮沫。这一步是为了给鸭子去腥。

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鸭子水开抄好后倒出来，用冷水冲洗，滤干。

4/9

锅中倒入适量的油，然后丢几粒冰糖，小火炒出糖色。炒到糖的颜色泛淡淡的红色，就是炒好的糖色。

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倒入老鸭进行翻炒，让鸭子完全包裹上糖色。

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随后加入之前切好的生姜丝、大蒜子、香叶、八角进行翻炒。炒出香味后倒入适量的生抽酱油进行调味。

7/9

随后倒入之前泡茶树菇的水，这个水最好是与鸭肉持平，如果水不够的话，可以加一点冷水。

8/9

因为我这个是好多年的老鸭家里拿来的直接烧烧不烂，所以我倒入电饭锅炖了两小时，再拿出来用砂锅加入盐煲四十分钟左右进行收汁

9/9

最后出锅忘记拍照片啦特别的香特别软烂！！！出锅前可以尝一下味道，如果觉得有点淡的话，可以再加适量的盐加入鸡精提鲜，喜欢吃辣的宝宝可以加入一些干辣椒，在砂锅里一起炖。