零失败—香菇肉包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 大葱:适量
• 温水:100克
• 猪肉:适量
• 酵母:2克
• 面粉:200
• 香菇:适量
• 玉米油:3克
• 白砂糖:3克

做法/步骤

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将面粉、白砂糖、酵母、玉米油和温水倒入盆中放糖的目的是为了能更好的促进发酵，放油的目的是让面团变得更加的软。

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用筷子顺着一个方向搅拌至絮状，盖上保鲜膜，静置5分钟，这个步骤是为了让面粉更好吸收水分。

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揉面团，面团变得柔软，表面比之前光滑，大概时间10-15分钟，将揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次醒发，醒发时间夏天为30分钟到一小时，冬天气温在5-15度左右时，可以将一个大锅中放些50度左右的水，盖上盖子醒发时间为1小时左右。

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面团发至原面团的两倍大

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呈现蜂窝状就是发好了

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揉面排气，要用手掌用力揉

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揉至表面光滑，用刀切一下，侧面没有气孔就表示排气完成了。

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搓成长条，切成小剂子

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用擀面杖擀成边缘吧，中间厚的面皮，加入肉馅包成包子，肉馅的制作很简单，香菇、肉、大葱分别切碎，切肉的时候在肉里面放一点点水会更容易剁碎，全部剁好后放在碗里放入适量盐、生抽等调料顺时针搅拌，使肉馅上劲。

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包成包子

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盖上锅盖，进行第二次醒发，使包子变大，因为是冬天，我在锅子里面放上了温水，大概醒发30分钟，醒发是否成功的标准就是用手机按压，会回弹。

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冷水上锅，开中火蒸15分钟，如果锅盖上没有孔，要压一根牙签或者筷子在锅盖下面，方便出气。如果没有出气孔蒸包子的水蒸气会到包子气上，让包子不美观，出现皱褶。关火后不要马上揭开盖子，否则会影响包子形状，闷5分钟定型出锅。