墨鱼炖鸡，如何炖的窍门？炖鸡？怎么做

1年前

1、墨鱼炖鸡，如何炖的窍门？

用料小冰糖 4粒土鸡半只大墨鱼干两片生姜 1个花椒 2颗料酒少许墨鱼炖鸡的做法用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法步骤1 将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法步骤2 姜切片。墨鱼去骨切大片鸡洗净斩小块放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法步骤3 泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法步骤4 将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法步骤5 放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法步骤6 隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法步骤7 起锅。

2、炖鸡？怎么做

墨鱼炖鸡发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。墨鱼切成麻将大的块墨鱼土鸡汤：生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。还有 1 强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好． 2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行． 3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的）山药炖鸡、菜品分类原炖调味类型原本味主料：鸡 1000克配料：山药 500克枣（干） 20克桂圆肉 15克调料：盐 4克各适量制作方法

1、光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；

2、山药洗净，切片；

3、枣去核，洗净；

4、桂圆肉洗净；

5、鸡、山药、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；

6、食用放精盐即可。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5 竹笋切成薄片。6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：

1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

3、墨鱼炖鸡如何炖的窍门

4、泡发墨鱼的窍门是什么？

用料小冰糖 4粒土鸡半只大墨鱼干两片生姜 1个花椒 2颗料酒少许墨鱼炖鸡的做法用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法步骤1将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法步骤2姜切片。墨鱼去骨切大片鸡洗净斩小块放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法步骤3泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法步骤4将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法步骤5放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法步骤6隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法步骤7起锅。