红烧鱼的制作方法和配料,红烧鱼的做法及配料
1、红烧鱼的制作方法和配料
1 准备材料。调制1碗水淀粉，炸1点花椒油，准备好切好的5花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。 2 鲈鱼两面改成1字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔1厘米，切到鱼骨。 3 往鲈鱼身上撒1些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。 4 开火，往热锅加入1勺油，油温烧至7成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。 5 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另1面，煎好后盛出备用。 6 锅中留1点油，放入5花肉片，煸出5花肉中的油脂。 7 然后放入两个8角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇1起煸炒。 8 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油1勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的1半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖2十分钟，也可以更长。 9 时间到了之后，开盖转大火收汁，加3勺水淀粉勾芡，1点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
2、红烧鱼的做法及配料
红烧鲫鱼 原料：净鲫鱼两尾，5花肉50克，冬笋25克。 配料：葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、水淀粉、精盐、鸡精、糖、醋、5香粉、8角、植物油各适量。 做法：1，鲫鱼洗净，划上平行刀纹，加少许料酒，酱油略腌，5花肉、冬笋均切长方块。 2，沙锅置旺火上，加油烧至7成热，放入鲫鱼，炸至皮紧时捞出控油。锅内留底油，放8角炸出香味，加入猪肉炒至色白，放葱丝、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油、醋，加入水，放鲫鱼、5香粉、糖、盐、鸡精，小火炖煮，待鱼烧透捞入盘中，汤汁加入水淀粉收稠，浇在鱼上即可。
3、红烧鱼块的制作方法和配料
1、主料：草鱼1条。
2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒 。
3、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
4、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎1下。
5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
6、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
7、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
4、谁会正宗红烧鱼的做法以及配料！
材料 鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙， A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许， B.乌醋1小匙，香油少许 做法 1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。 2.取1锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
5、红烧鱼的制作方法和配料？
准备材料。调制1碗水淀粉，炸1点花椒油，准备好切好的5花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。2鲈鱼两面改成1字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔1厘米，切到鱼骨。3往鲈鱼身上撒1些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。4开火，往热锅加入1勺油，油温烧至7成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另1面，煎好后盛出备用。6锅中留1点油，放入5花肉片，煸出5花肉中的油脂。7然后放入两个8角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇1起煸炒。8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油1勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的1半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖2十分钟，也可以更长。9时间到了之后，开盖转大火收汁，加3勺水淀粉勾芡，1点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
6、红烧鱼的制作方法和配料
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至5成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。加入清水、8角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
