如何做红烧鱼家常做法视频,红烧鱼的做法视频

1、如何做红烧鱼家常做法视频

红烧鱼是我们生活中比较常见的1道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是1道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍1下红烧草鱼的做法。 第1步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好8角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。 第2步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻1面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。 第3步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和1勺生抽。 第4步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，1定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约2十分钟。 第5步，2十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓1些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。 这里需要注意几点注意事项： 第1，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。 第2，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦1遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂1层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。 第3，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，1定要在1开始加鱼块之时，将有鱼皮的那1面接触锅壁，这样在快煎好1面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待1面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块1放到锅里就翻面。

2、红烧鱼的做法视频

红烧鱼的原料: 鲤鱼1条，1斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约5分钟、葱半两，切段、老姜1小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。[美食中国]、淀粉1大匙，用水兑成芡汁、料酒1大匙、香油1匙、盐、味精适量。 红烧鱼的做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划

5、6刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至7成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约1两余油，烧至4成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约1斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约3分钟，翻面再烧3分钟。[美食中国]

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

3、红烧鱼块的正确做法视频

红烧鱼块做法1

1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。

2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用1块老姜将锅里面擦1遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里面倒入1些油，稍微多1些。

4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。

5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸1下，然后加入料酒。然后再加入酱油。

6、然后就是稍微的加入1些白糖，轻轻的将白糖拨散了。

7、加入1碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动1动，这样是可以防止粘锅。

9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。 红烧鱼块做法2

1、先将准备1块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。

2、将洗干净的鱼腩切成大块。

3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。

4、等到鱼的1面煎到金黄，就是煎另1面，煎到金黄。

5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。

6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。

4、如何做红烧鱼家常做法视频

红烧鱼的做法1 　　原料： 　　鱼，葱姜蒜，各种调料。 　　做法： 　　

1、鱼清理干净之后，放1会儿，沥 　　1下水。喜欢的，可以先用料酒、盐 　　什么的稍微腌15－20分钟左右。 　　

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。 　　

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦1下锅，然后倒油，比烧菜要多放1点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，1面煎好之后，要把鱼翻身1下煎另外1面。 　　

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留1点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。 　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

5、红烧鱼怎么做 红烧鱼的做法视频

红烧鱼的做法 　　1）原料： 　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　1.将鱼洗净、切块； 　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 　　2）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 　　剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 　　翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放1小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 　　水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料1起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入1大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧1小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 　　锅里还有1些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好1碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有1点粘稠的时候就起锅！ 　　最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！。

6、红烧鱼做法视频

没有视频，只有详细的做法，你看看吧希望能够帮助到你 红烧带鱼 健康功效： 花椒：温中、止泻、止痛 酱油：升压、补血、护齿 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 食材用料： 带鱼（去除内脏,切段。） 葱姜蒜适量 花椒适量 高度白酒（红星2锅头）适量 老抽适量 酱油适量 鸡蛋1枚 相克食物 8角适量 菜谱做法： 1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有1股子米香味。同时放入1小把花椒，浸泡15分钟。） 2.碗内打入1枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。 3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜8角爆香。 4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。 5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！。