如何做排骨,红烧排骨怎样做好吃又简单

1、如何做排骨

【糖醋排骨的做法】食材用料 排骨 1斤，用中排或肋排、姜 3片、蒜 3片、冰糖 30克、香醋 6克、盐 3克、生抽 6毫升、油 5毫升、料酒 10毫升。做法步骤 排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；大火烧开水，放入排骨，加入料酒焯水；捞出洗净，沥干；小火加油，准备熬糖色；加冰糖，熬糖色，全程用小火；褐色的时候里面加排骨，必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；快速不停翻炒上糖色；加入姜、蒜、生抽、香醋、翻炒；加水，没过排骨，大火烧开之后转中火；25分钟后大火，把汤汁降到只有3分之1，开始收汁；加入盐，开始不断翻炒收汁；不断翻炒；收汁是上色最关键的1步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；出锅，糖醋排骨做好了。小贴士 熬糖色不用太多糖，不然容易变成黑的。【麻辣排骨的做法】食材用料 排骨 300克、老姜 1块、蒜瓣 10瓣、干辣椒 15个、青花椒 30粒、葱节 几根、大料等香料 少许、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许。鸡精 适量、味精 适量、盐 适量、料酒 少许、生抽 少许、食用油 适量。做法步骤 准备好所需食材；（排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水）姜切丝、蒜切片、干辣椒切圈、葱切4厘米长节；用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟；锅内倒入适量的食用油（稍微多1些）待油烧至7成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至8成熟；（所谓8成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干）将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里；锅内剩1些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香；然后倒入炸好的排骨；炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒5分钟；锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节；炒匀调料之后，关火；出锅装盘，撒熟芝麻点缀。小贴士 花椒最好用青花椒，如果实在买不到就用1般花椒代替，起锅时最好再撒上1点花椒面；炸排骨时1定要小火，并且油要多1些；切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净；干海椒和花椒的数量可以根据自己口味增加或减少。

2、红烧排骨怎样做好吃又简单

排骨的钙含量非常丰富，多吃排骨有利于钙质的补充，其中红烧排骨应该怎么做呢？排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。然后冰糖敲碎。锅里放1点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火1定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，盖上锅盖转小火炖40分钟即可。排骨可以直接做成红烧的，但不是每个人都会做的，其中红烧排骨的做法大全是什么呢？排骨剁成块，放入锅中焯水，然后捞出排骨冲凉。锅烧热，加入花生油，放入花椒和大料，加入葱，姜。倒入排骨进行煸炒，倒入料酒，蚝油，老抽，酱油，然后加入水，盐，白糖，鸡精。慢火炖至排骨上色入味，盖上锅盖炖至15分钟，打开锅盖，将汤汁收1收，加点生粉勾芡，关火装盘即可。红烧排骨是1道常见的家常菜，这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。请点击输入图片描述（最多18字）。

3、怎样做糖醋排骨的做法

如何做糖醋排骨步骤如下： 准备好排骨，洗净。 准备好配料。 排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。 排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。 腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。 加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺） 用手慢慢抓匀。 锅中烧热适量油，油温

6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。 锅中油再次加热至

7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。 另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。 倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。 倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。 盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

4、糖醋排骨怎么做？

怎样做糖醋排骨步骤如下： 小排500克焯水后，煮3十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 用1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 锅内放排骨，腌排骨的水，3汤勺白糖（大胆的放糖吧，3汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加1汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

5、怎么做排骨好吃又简单视频

山药焖排骨好吃又简单。我们来看看山药炖排骨的做法: 配料:排骨、山药、黄豆、牛奶、枸杞、人参片。 调料:胡椒粉、糖、盐。 具体生产步骤: 先准备1个砂锅，把准备好贺雀态的排骨拿出来，锅里加凉水，直接放入排骨里。 第2，将葱姜切成大块，放入锅中。水烧开后，煮5分钟，撇去浮沫。把葱姜拿出来，放在锅里时间长了会影响汤的味道。达岁薯到去腥的目的后，就可以拿出来扔掉了。 3.盖上锅盖，用中火炖20分钟。这时，汤已经是淡白色了。打开盖子，加入泡好的黄豆。盖上盖子，用中火炖20分钟。 第4，利用这段时间取出1根硬核山药，去皮，切段，放入锅中炖15分钟。因为山药粗细不同，炖的时间也不同。注意中间山药的情况。特别细的山药容易炖成泥。不加奶的汤禅源，不喜欢奶就直接炖。 第5，15分钟后，打开盖子，看看山药的情况。山药变得更圆，再加入半袋牛奶。加完奶，马上就能闻到淡淡的奶香味夹杂着排骨的味道。我在里面加了1些人参片和枸杞，可以起到补气的作用。 第6，调味。加入适量胡椒粉、半勺白糖调味，盖上锅盖焖5分钟，再加盐调味出锅。

6、怎样做排骨

【 1 】红烧排骨的做法 食材用料 排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、桂皮 1小块、8果 2个、盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量。做法步骤 【 1 】 新鲜排骨斩成小段；【 2 】 把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；【 3 】 锅中放清水把排骨放入开大火煮；【 4 】 排骨煮开后撇去浮末；【 5 】 趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；【 6 】 准备好配料，把葱姜蒜洗净；【 7 】 姜蒜切片，小葱打成结；【 8 】 锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；【 9 】 把排骨放入锅中1起炒；【 10 】 将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；【 11 】 锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；【 12 】 将冰糖炒化呈枣红色；【 13 】 把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；【 14 】 加入大半勺生抽；【 15 】 加入小半勺老抽；【 16 】 加入大半勺料酒；【 17 】 翻炒均匀，使排骨入味；【 18 】 加入淹过排槐贺骨的开水；【 19 】 将排骨转入炖锅中，把桂皮8角和葱结放入；【 20 】 再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。小贴士 【1】焯水时1定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；【2】炒糖色首袜非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。炒的时候全程1定要用小火，大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有者明激苦味；【3】炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；【4】在收汁的时候，1定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。 【 2 】糖醋排骨的做法 食材用料 猪排骨 适量、姜 几片、大蒜 几瓣、花椒粒 随意、香葱 2根、白糖 3勺、盐 适量、香醋 适量、鸡精 适量、熟白芝麻 适量。做法步骤 排骨用清水冲洗干净；锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出；焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥；清水冲洗掉浮沫后沥水；大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结；锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放1旁备用；姜蒜可以丢弃不要也可以留着；锅中留适量油，倒入3勺白糖，小火炒糖色；1定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了；（用冰糖更好）此时的糖色颜色就很漂亮了，注意：要时刻观察以免熬过头会发苦的；马上倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色；此时可以继续用小火；倒入少量清水没过排骨，转大火；放入适量盐和少许白糖，1大勺香醋，葱结，花椒粒；大火烧开2-3分钟后改小火慢炖；煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了；至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭；最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！不喜欢这步省略也没关系！盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，1份美味的糖醋排骨就做好啦！白芝麻也可以换成葱花。小贴士 炒糖色的时候用冰糖最好，觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色；炒糖色1定要用小火；如果火太大会把糖色炒焦发苦，那最后烧好的排骨也就发苦！喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸。