红烧肉做法及步骤,红烧肉制作过程

1、红烧肉做法及步骤

制作红烧肉方法步骤：

1、葱切段，用刀拍扁至裂开。姜切片，8角按每500g1头准备，桂皮按每500g1根准备，每根掰碎至2-3片。

2、备肉： 选肉时1定要看好是肥瘦间隔的5花肉，有时商家会把肥膘混到1起卖。肥肉太厚的肉不建议买。切肉时1定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持5层状。肉切好后要淘洗干净，凉水下锅，锅开后去，保持开锅状态，用筷子逐个捞出，这样可最大程度去除飞沫。

3、适量食用油下锅，调至中火，肉偏瘦时油多1些，偏肥则少1些。油烧熟后，放入适量白砂糖，调至小火，可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖。用锅铲不。

2、红烧肉制作过程

红烧肉好吃又简单的制作方法： 主料：红烧肉500克。 辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、8角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。 步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将5花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的5花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯1下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的5花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、1定要用小火，煸炒至5花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出5。

3、红烧肉的制作方法步骤

主料：红烧肉500克。 辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、8角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。 步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将5花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将沥干水分的5花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

5、然后倒入煸炒好的5花肉，翻炒至5花肉均匀地附着焦糖色。

6、加入香葱段、8角、香叶和干红辣椒，爆香。