川味红烧肉做法,川味红烧肉做法
1、川味红烧肉做法
我只知道毛家红烧肉的做法哦，味道超赞。
1、先将红曲米加水350g，熬制成红曲米水，冰糖熬成糖色备用
2、将5花肉切成长、宽4厘米的方块，榨至金黄色
3、锅底留油加入8角、桂皮、干黄椒、大蒜子炒香下入5花肉，炒匀后烹入白酒，大火将酒收干，加高汤，加啤酒、辣妹子酱、海鲜酱、盐、鲜汤、鸡精、胡椒粉入好味道，再用熬好的红曲米水，糖色和酱油调好颜色，倒入高压锅压制肉软烂，倒入锅中大火收汁，把肉中残留的油分逼出来。
4、干豆角切断，加入少许红烧肉的汤汁将豆角焖入味，然后把干豆角垫底，红烧肉摆在上面即可食用。 备 注：毛家红烧肉制作绝对无任何添加剂、色素，主要靠糖色和酱油调色。
2、川味红烧肉做法
第1，选择带皮5花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻。将肉带皮的1面在烧红的锅底上烙1下，1可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块，沥干。 第2，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。 第3，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，1般1个小时以后，就成了。 注意，醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。 第5，如果不喜欢尽吃肉，那可以在文火红烧肉块半个小时以后，根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板粟、香芋等等，我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉，蔬菜竟比肉好吃。
3、川味红烧肉的做法???
材料 5花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，8角8颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量 做法
1、准备好食材。
2、5花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放1汤匙料酒，浸泡1小时后捞出来沥干。
3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、8角、姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
7、煨到酥烂的5花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
4、川味土豆红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃
川味土豆红烧肉的做法1.香料、花椒、干辣椒、葱洗净备用，姜洗净用刀拍开2.土豆去皮，切块3.将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用4.油烧热，将香料、花椒、干辣椒、姜放进锅中爆香5.下排骨，2勺豆瓣酱，2勺老抽炒匀6.放入土豆，加水，如果味道淡了可以加1点盐，煮20分钟川味土豆红烧肉成品图。
5、川味红烧肉的做法
第1，选择带皮5花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻。将肉带皮的1面在烧红的锅底上烙1下，1可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块，沥干。 第2，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。 第3，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，1般1个小时以后，就成了。 注意，醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。 第5，如果不喜欢尽吃肉，那可以在文火红烧肉块半个小时以后，根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板粟、香芋等等，我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉，蔬菜竟比肉好吃。
6、川味红烧肉的做法步骤图，川味红烧肉怎么做
材料 5花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，8角8颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量 做法
1、准备好食材。
2、5花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放1汤匙料酒，浸泡1小时后捞出来沥干。
3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、8角、姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
7、煨到酥烂的5花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
