川味红烧肉做法,砂锅红烧兔肉最正宗的做法？

1、川味红烧肉做法

我只知道毛家红烧肉的做法哦，味道超赞。

1、先将红曲米加水350g，熬制成红曲米水，冰糖熬成糖色备用

2、将5花肉切成长、宽4厘米的方块，榨至金黄色

3、锅底留油加入8角、桂皮、干黄椒、大蒜子炒香下入5花肉，炒匀后烹入白酒，大火将酒收干，加高汤，加啤酒、辣妹子酱、海鲜酱、盐、鲜汤、鸡精、胡椒粉入好味道，再用熬好的红曲米水，糖色和酱油调好颜色，倒入高压锅压制肉软烂，倒入锅中大火收汁，把肉中残留的油分逼出来。

4、干豆角切断，加入少许红烧肉的汤汁将豆角焖入味，然后把干豆角垫底，红烧肉摆在上面即可食用。 备 注：毛家红烧肉制作绝对无任何添加剂、色素，主要靠糖色和酱油调色。

2、砂锅红烧兔肉最正宗的做法？

1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯1遍。2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起（糖色），放肉炒至变色。3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟。

3、红烧兔肉最正宗的做法窍门

红烧兔肉的做法1：

1、把兔肉块放进温水中煮，直至水开，然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 ；

2、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放1点油。把香葱，姜块丢下去爆香；

3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻；

4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十3香，干辣椒，8角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧；

5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒1分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。 红烧兔肉的做法2：

1、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。

2、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、8角和开水(浸平肉块)1起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、8角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。 红烧兔肉的做法3：

1、先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；

2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分；

3、在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，1起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；

4、再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅。

4、重庆红烧兔肉最正宗的做法？

兔肉先焯水，糖色炒好后下入兔肉翻炒，加点盐，干辣椒，花椒，豆瓣酱，生抽就行了。

5、广东红烧兔肉最正宗的做法？

兔肉745克辅料姜片适量大料适量料酒3汤勺油4汤勺生抽1汤勺老抽1汤勺白糖1.5汤勺盐2勺食材：兔肉（已洗净剁成块）、姜片、大料步骤2在锅中加入4汤勺油烧热，搁入姜片炝锅。步骤3随后，下入兔肉，加3汤勺料酒翻炒翻炒。步骤4接着，搁入大料，加入1些清水煮开后，煮上1会儿。步骤5然后，加1汤勺生抽。步骤6加1汤勺老抽。步骤7加1.5勺白糖。步骤8加2勺盐，焖熟就可以了。