新鲜猴头菇要不要过水？新鲜猴头菇的做法

答：要

新鲜猴头菇一般要先去蒂，用清水清洗干净，用淡盐水泡半小时，切小块，再焯一下水，这样能去除苦味，口感会更好。 新鲜猴头菇的做法

做法一、炒新鲜猴头菇

食材：猴头菇3个、肥五花肉末100g、蒜苗适量。

操作步骤：

1、猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时（

2、泡完了切成片，焯水。捞出沥干。

3、五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。 做法二、新鲜猴头菇炖猪骨汤

食材：猴头菇半斤、猪排骨1斤、盐少许。

操作步骤：

1、新鲜猴头菇处理好备用

2、锅中烧水，将猪骨用水焯一遍，煮出血水，冲洗一遍

3、将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅，加入没过食材两公分高的水，加一点点盐，记得是一点点，后面不够，可以再加，这里放盐是为了让食材入味！盖上盖，大火烧开，高压锅吱吱作响后开始调中火，计时18—20分钟即可，等气压全放掉后，开盖试味，适当再加一丢丢盐，就可以开吃了。