常见几种蘑菇的健康吃法

常见几种蘑菇的健康吃法:

干香菇炖肉,鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用。市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可给鸡肉提鲜祛腥,味道最好。干香菇烹调前,需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。

肉桂菌之桂木菌营养丰富,蛋白质含量高,味道清甜、爽口,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚烫或焖煮之法,来衬托出菌的鲜美之味。

肉桂菌之桂味菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

肉桂菌之肉桂黑木耳味甘,性平,具有很多药用功效,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等。能益气强身;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发;能够疏通肠胃,润滑肠胃,润滑肠道,同时对高血压串者也有一定的功效。适合凉拌黑木耳或与肉类和蒜泥一并爆炒,添加一下其他食材搭配会更加有营养,例如胡萝卜等。

肉桂菌之肉桂灵芝含蛋白质、氨基酸等多种微量元素。具抗衰老作用,能增强机体的免疫功能。有镇静作用;有祛痰、止咳、平喘作用;有强心作用,能增加心机血流量,降低心股耗氧量,增强耐缺氧能力;能降低血脂肪,调节血压,保护肝脏,升高白细胞;有一定抗肿瘤作用。肉桂灵芝的做法就多样化了,因为他属于珍惜菌,营养非常高,特别是桂之神品牌的肉桂灵芝,简单介绍几个做法,灵芝水煎法、灵芝泡酒、灵芝炖肉、灵芝炖猪蹄、灵芝扶正汤、灵芝汤等。

肉桂菌之金鼎菇,又名榆黄蘑,既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值,又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱,而且在国际市场较为抢手,生产和经营效益均较一般农产品高得多。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。

1.鲜菇择洗干净,用沸水焯一下,换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用,亦可水焯过凉后,拌盐,晒成干菜,供冬季食用。

2.腌制成咸菜。其他用途榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚、阳痿和痢疾等。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味。之后,将草菇切片,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、味精、酱油等翻炒,更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒,舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。

知道了不同蘑菇最适合的吃法也不同,需要提醒的是,做菜时尽可能把蘑菇切得小点,因为它的纤维素不易消化。

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