黄牛肝菌的美味吃法，教你做三种常见的吃法！

黄牛肝菌富含16种氨基酸，11种矿质元素;在中医的角度认为，它对于贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的食疗功效。同时，还具有清热解烦、养血和中、帮助消化的药效。是不可多得的美味佳肴。

黄牛肝菌怎么洗？

泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

黄牛肝菌的吃法

一、干炒

干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

炒牛肝菌

用料：干椒5个，牛肝菌半斤，大蒜10个，食用油适量，盐适量

做法：

1、把牛肝菌洗干净，切片，把辣椒切段，大蒜切片；

2、油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入牛肝菌；

3、快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。

二、煮汤

煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

牛肝菌炖乌鸡

材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、材料洗净，将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用；

2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝菌，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效：牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。

三、蒸蛋

就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。可以和一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。

腊味牛肝菌蒸蛋

用料：鸡蛋2枚，牛肝菌适量，腊肠几片

做法：

1、牛肝菌用淡盐水泡开后反复揉捏至泥沙冲洗干净，切成小块，腊肠切片备用；

2、鸡蛋打散，加入温水、盐、少许酱油调匀；

3、将牛肝菌拌入蛋液，将腊肠片搁在蛋液表面；

4、上蒸锅，水开后10分钟即可。

牛肝菌的种类有很多种，其中主要的有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌的做法也多种多样，味道鲜美，营养丰富，吃牛肝菌的季节也到了，爱吃这些大自然美食的朋友们可要抓住时机了！