黄牛肝菌的功效与作用及禁忌
什么是黄牛肝
黄牛肝菌子实体大型;具有清热解烦、养血和中、野生黄牛肝菌助消化等药效。别名黄赖头、老虎头，该菌是世界上名贵的野生食用菌，它保持了牛肝菌科类的很多重要属性，至今无法人工培植。多生长在夏秋季针、阔叶林中，富含16种氨基酸，11种矿质元素，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效不仅营养丰富，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。是真正不可多得的美味佳肴。
其实菌类食物对于我们人体来说，都是有着一定的作用的。
黄牛肝菌也是菌类的一种，现在已经广泛的被人们食用，它的主要功效是养血中和助消化，还可以清热解烦。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
菌类食物对于我们人体来说，都有一定的作用的，那么黄牛肝菌，是菌类的一种，现已广泛食用，它的主要功效具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。牛肝菌不仅是一种食材，还是一种常见的中药。含有丰富的营养物质，比如葡萄糖，亚油酸，木糖等。经常吃对于人体有很多好处，但因为又是一种迷幻剂，所以要注意食用的量。
黄牛肝菌的功效
1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效.
3，有多达十八种氨基酸和丰富的蛋白质，具有止咳、补气、防癌等功效。
4、对高血压、高血脂、胆固醇高和减肥的人群有较好的功效。
5、中丰富的蛋白质,对贫血、体虚都有一定的缓解作用,这对孕妇来说有很大的益处,能够帮助孕妇补充体力,并给帮助孕妈妈给胎儿补充大量的血液,避免孕期贫血的发生。
黄牛肝菌的作用
一、提高免疫力
它含有大量的蛋白质、多种维生素、矿物质、酚类化合物，这些物质可以提高淋巴细胞的活性，提高免疫力。
二、预防视力衰退
黄牛肝菌中的维生素A和维生素B，可治疗风湿，并且可以有效的预防视力的衰退。
三、治疗治病
黄牛肝菌可以入药，它可以调理女性内分泌，是妇科的良药，对治疗女性的不孕不育和白带异常有很好的作用。而且对治疗腰腿疼痛、手足麻木等症状都有很好的预防调理作用。
四、抗癌防癌
它含有的氨基酸和腺膘呤以及胆碱和生物碱等物质，可以抑制体内癌细胞的生成，黄牛肝菌中含有的微量元素硒，也一种天然的抗癌成分，因此黄牛肝菌有防癌抗癌作用。
黄牛肝菌营养丰富，据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克、碳水化合物49．9克、热量292千卡、灰分6．2克、钙11毫克、磷5．2克、核黄素4．22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效，所以有高血压、高血脂的人，可以多吃哦！
黄牛肝菌的禁忌
1、要是拉肚子就不要吃那么多牛肝菌，一般都是按照日常的生活吃的。
2、本身就对菌类过敏的人群是不适合吃黄牛肝菌的，因为要是那样吃的话其实还是对身体很大的影响。
3、不要同时将黄牛肝菌跟海鲜之类的食材一起吃，因为这样吃都是高蛋白的食材，容易引起消化不良。
4、黄牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。
5、不同菌类不能混炒,以免种类不同的野生菌发生化学反应。
6、吃菌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强,虽然有的菌类虽然无毒,但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素。
黄牛肝菌和其他牛肝菌功效和作用都差不多，但是黄牛肝菌比较特殊的就是营养丰富，对女性比较好，所以建议女性朋友可以经常食用。但是值得一提的就是牛肝菌在制作上要注意不要炒糊了，据说牛肝菌炒糊吃了会引起食物中毒。大家在自己制作牛肝菌的时候还是小心些哟！
