广式手撕鸡的调料有几种，怎么调？凉拌手撕鸡的鸡肉要鸡的哪个部分，好吃吗？

1年前

1、广式手撕鸡的调料有几种，怎么调？

美食介绍：手撕鸡，在烹饪鸡肉菜谱中非常常见。制作方法也多种多样，这里由美味中国美食网（www.meiweizhongguo.com）整理搜集1些最多的家常做法。　 1，最常见手撕鸡的烹饪方法　美食材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。　调味料：　

1、酱油3大匙；

2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。美食制作：

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出；　

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；　

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可。

2、凉拌手撕鸡的鸡肉要鸡的哪个部分，好吃吗？

凉拌手撕鸡1般都是鸡腿肉。鸡腿肉的肉质比较鲜嫩多汁，适合凉拌着吃，再加上几种调味小菜，真是超级美味！首先准备好鸡腿，根据个人需求准备用量，然后煮熟我个人做手撕鸡的话，1般是用2个鸡腿。生的鸡腿先用刀划开几刀，不需要过深，只要划开即可。是为了让鸡腿更好地入味。煮1锅水，水量没过鸡腿即可。再加入姜片和葱段和少量料酒，水烧开后加入鸡腿。大火继续煮开，小火焖煮大约20分钟。然后将鸡腿捞出过凉，待鸡腿凉后就可以用自己的手感受肉的质感了，将鸡腿肉斯成条，注意条状是按照自己喜欢的大小撕出来。不能过小或者过大，过小口感不好，过大。

3、凉拌手撕鸡这道菜怎么调味更鲜美？

凉拌鸡1道色鲜味美，麻辣鲜香，让人垂涎欲滴的经典川菜，即是年夜饭必备菜肴，也是平常待客必不可少的撑场硬菜。经典川味凉拌鸡不仅仅要口味好，鸡肉、红油乃至于作为辅料的花只求简单，首先把鸡肉煮熟，不能煮太老，熟了以后把鸡捞起降温，温度差不多可以下手后开始给我剁，剁成小块后开始调味，加入辣椒油，蒜末，白糖，酱油，鸡精。青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备。鸡:1/4只、番茄:两个、青瓜:半个、白芝麻:1汤匙、怪味汁料：生抽、洋葱:各1汤匙、芝麻酱:1汤匙、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。调料汁，碗中加入蒜末、葱花、1。

4、崇州凉拌鸡的做法？

崇州凉拌鸡是4川的1道名菜，味道麻辣鲜香，非常下饭，这个就跟那个口水鸡味道是1样的，做法也差不多的。接下来我就教大家怎么操作吧？首先准备1只3黄鸡，清洗干净放入锅中，加入水漫过3黄鸡，然后里面放少许盐，可以放点生姜，大蒜和1个8角。大火煮开，然后转成小火烧20分钟关火。然后，在水里面闷十分钟。把煮熟的鸡却成大小，去你的会摆放在盘子里面。就像我们开始调酱汁，准备1个空碗，你们加入适量能开水，生姜，大蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，搅拌均匀再加入，辣椒油和花椒粉，1起搅拌均匀，浇在鸡肉上面就好了。你到麻辣鲜香的，非常爽口的，崇州凉拌鸡就做好了。凉拌鸡 1：新鲜3黄鸡1只洗干净备用。 2：准备1个大锅放水，加。